□王艷云 本報(bào)記者 劉大泳
5月17日，第三十四屆哈洽會(huì)現(xiàn)場，“粽情同江，香約鰉韻”鰉魚肉粽發(fā)布會(huì)以一場跨越時(shí)空的“魚粽之約”點(diǎn)燃全場。這場創(chuàng)意發(fā)布會(huì)將“水中活化石”鰉魚與千年傳統(tǒng)粽子巧妙融合，以“舌尖上的非遺”為載體，生動(dòng)詮釋了同江“以食載道、以文化人”的城市底蘊(yùn)。
發(fā)布會(huì)在充滿民族風(fēng)情的開場舞《赫尼娜》中拉開帷幕。舞者身著魚皮服飾，以靈動(dòng)舞姿再現(xiàn)赫哲族“倚江而居、以漁為生”的生活畫卷?，F(xiàn)場彌漫的淡淡粽香與舞臺(tái)背景中的鰉魚投影交相輝映，瞬間將觀眾帶入“江水悠悠、漁韻千年”的意境。
隨著大型鰉魚粽子的震撼揭幕，現(xiàn)場瞬間沸騰，中俄食客共同品嘗鰉魚肉粽，贊嘆聲此起彼伏，俄羅斯模特手持粽子的試吃畫面通過直播鏡頭傳向全國。
現(xiàn)場特別設(shè)置的“掃碼尋鮮”抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)更是人氣爆棚。觀眾通過掃碼參與互動(dòng)，即有機(jī)會(huì)贏取鰉魚肉粽禮盒、赫哲族魚皮畫等文創(chuàng)獎(jiǎng)品。一位幸運(yùn)中獎(jiǎng)的哈爾濱市民開心地說：“這粽子吃的是鮮味，帶走的可是同江的千年漁文化！”
“為了這款粽子，我們在江邊蹲守三個(gè)月，只為找到肉質(zhì)最佳的鰉魚?！薄蚌m跡可循”研發(fā)負(fù)責(zé)人高巍現(xiàn)場揭秘產(chǎn)品背后的匠心。據(jù)介紹，該產(chǎn)品選用的鰉魚需經(jīng)過鱗片檢測、年齡測算等多重篩選，確保魚齡與肉質(zhì)達(dá)到最佳平衡。餡料調(diào)制歷經(jīng)108次試驗(yàn)：東北糯米泡足12小時(shí)保證軟糯，鰉魚肉手工切成0.3厘米小塊，搭配赫哲族秘傳野山椒汁去腥提鮮，最終形成“粽葉清香-魚肉嫩滑-椒香回甘”的三重味覺層次。
同江，這座因鰉魚而聞名的“中國鰉魚之鄉(xiāng)”，正以松黑兩江交匯的天然稟賦為底氣，書寫鰉魚產(chǎn)業(yè)新傳奇。近年來，同江市深耕“大食物觀”，從世界首枚鰉魚月餅到鰉魚火鍋、鰉魚水餃，不斷突破鰉魚的美食邊界。如今，鰉魚肉粽的誕生，讓昔日皇家貢品化身百姓餐桌上的“文化使者”。
此刻，同江正以一粽為媒，向世界發(fā)出誠摯邀約——共赴一場“江鮮與文化齊飛”的味覺盛宴。